Trianon ou Royal au chocolat

Aujourd'hui je vous présente mon trianon, que j ai confectionné pour l'anniversaire de ma maman 🎉

Le trianon est composé d'un biscuit dacquoise aux amande et noisettes, d'un croustillant praliné (praliné + chocolat noir + crêpes dentelle) et d'une mousse chocolat (au lait pour ma part).

Pour la déco j ai utilisé le reste de la mousse chocolat et des noisettes caramelisées.

Un vrais délice pour les gourmands de chocolat ! 🍫

La recette du Trianon :

Je commence par le Biscuit Dacquoise :

Ingrédients : • 20 g de poudre d'amandes + 20 g de poudre de noisettes ( ou 40 g de poudre d'amande, ou noisettes); • 40 g de sucre glace; • 15 g de farine; • 3 blancs d'oeuf; • 20 g de sucre. • 20 g de lait

1. Je mélange la poudre d'amande, la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine (je pense bien à tamiser le sucre glace et la farine).

2. J'ajoute le lait et je mélange.

3. Je monte les blancs en neige. Quand j aperçoit les traces du fouet dans les blancs, j'ajoute petit à petit le sucre en poudre.

4. J'ajoute un peu de mes blancs montés à mon apareil (pourdres+lait) en fouettant énergiquement pour le détendre, puis j'incorpore délicatement le reste des blancs en 2 ou 3 fois.

5. J'étale ma préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et j'enfourne environ 10 min à 180 C°.

6. Je détail mon biscuit à la forme souhaitée.

Je continue avec le Praliné croustillant (ou feuillantine) :

Ingrédients : • 80 g de chocolat noir • 250 g de chocolat praliné ou pralinoise • 1 à 2 paquet de crêpes dentelle (jai utilisé des gavottes chocolat au lait)

1. Je fais fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain mari ou au micro onde.

2. Je mélange les 2 chocolats.

3. J'écrase les crêpes dentelles en petites miettes et les ajoutes aux chocolats.

4. Je mélange, puis étale la feullantine sur mon biscuit dacquoise précédemment refroidi.

5. Je place le tout au réfrigérateur.

Ensuite la Mousse au chocolat :

Ingrédients : • 300 g de crème liquide • 150 g de chocolat au lait (ou 200 g de chocolat noir, suivant les préférences).

1. Je met le bol et le fouet de mon robot au frais 30 min à 1h avant.

2. Je fais fondre le chocolat au bain mari ou au micro onde.

3. Puis je commence à monter ma crème.

4. J ajoute un peu de ma crème montée à mon chocolat fondu et je fouette pour le détendre. Puis en 2 ou 3 fois j'incorpore le reste de ma crème en mélangeant délicatement à la Maryse.

5. Une fois la feuillantine bien durcie sur mon biscuit dacquoise, je coule ma mousse chocolat par dessus et je place le tout au frais 2 à 3 heures.

Il ne reste plus qu'à décorer comme bon vous semble. Laissez place à votre imagination, poudre de cacao, pochage, noisettes caramelisées, etc.

Pour la dégustation pensez à sortir votre trianon 30 minutes à 1 heure à l'avance pour que le croustillant praliné ne soit pas trop dur à la découpe.