Ont commence par la pâte sablée :

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Mélangez le sucre et la farine directement sur votre plan de travail , puis ajoutez le beurre en petits morceaux.

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Sablez votre mélange en le frictionnant (*frotter) entre vos doigts.

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Faites un puits et versez votre œuf au centre de votre puits.

 

Amalgamez le tout à l'aide un coupe pâte et de vos mains et assemblez la pâte.

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Fraisez (*étirez) la pâte avec la paume de votre main.

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Aplatissez votre pâte entre deux feuille de papier cuisson et réservez la au frais pendant environ 30 min ou plus.

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Ont continu avec la compotée de pomme :

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Épluchez et coupez  grossièrement les pommes en cube.

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Mettez les dans une casserole avec un fond d'eau et un peu de sucre et d’arôme de vanille (facultatif), faites chauffer.

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Une fois les pommes bien moelleuses arrêtez la cuisson et mixez les au mixeur plongeant ou au blender, jusqu’à consistance souhaitée (compote, morceaux, etc).

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Le dressage :

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Foncez votre pâte dans votre cercle ou moule à tarte.

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Tapissez votre fond de tarte de compotée de pomme.

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Coupez 3, 4 pommes en lamelles et déposez les sur votre compotée. Pour ma part j'ai fais le tour des bords de ma tarte en rosace puis j'ai disposé mes lamelles de pommes restantes en forme de fleur au centre de ma tarte.

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Petite astuce pour former ma fleur, j'ai plongé mes lamelles de pommes dans un récipient d'eau avec quelques gouttes de jus de citron et j'ai mis le tout au micron onde pendant 8 à 10 minutes. Cela permet aux lamelles de pommes d'être souple et malléable.

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Saupoudrez votre tarte de sucre et déposez y quelques petites noisettes de beurre.

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Enfournez environ 30 à 45 minutes à 180 °C.

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La cuisson finie, préparez votre nappage à tarte et badigeonnez en votre tarte aux pommes.

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