Buche choco-pralin | JessiCake's

Bûche Choco-Pralin

Il vous faut :

Ingrédients pour la mousse chocolat :

- 200 g de crème liquide entière (30% min).

-100 g de chocolat au lait.

Ingrédients pour le roulé au chocolat :

- 4 œufs.

- 100 g de sucre.

- 100 g de farine.

Ingrédients pour la ganache au pralin :

- g de chocolat.

- g de crème.

- g de pralin.

Ont commence par la mousse chocolat :

- Montez la crème en chantilly au robot ou batteur.

- Faites fondre le chocolat au bain mari ou bien au micro onde.

- Détendez le chocolat fondu avec un peu de crème montée (1/3 environ), puis versez le mélange crème / chocolat au reste de la crème montée et mélangez délicatement à la maryse.

- Filmez votre mousse chocolat au contact et mettez la au frais.

Ont continu avec le roulé au chocolat :

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

- Fouettez ensemble les jaunes et le sucre, jusqu'à que le mélange blanchisse.

- Montez ensuite les blancs en neige et ajoutez les en 2 ou 3 fois à la préparation jaune / sucre.

- Mélangez délicatement à la maryse, puis ajoutez la farine.

- Mélangez de nouveau délicatement afin de pas trop casser les blancs.

- Préparez votre plaque en la recouvrant de papier cuisson et étalez la préparation dessus.

- Enfournez pendant 10 / 12 minutes à 180 °C.

- Démoulez votre biscuit et enroulez le sur lui même avec un torchon humide.

Ont termine par la ganache au pralin :

- Faites chauffer la crème et fondre votre chocolat à part.

- Versez 1/3 de la crème chaude sur votre chocolat fondu et mélangez afin de le détendre.

- Puis versez le reste de la crème en 2 ou 3 fois sur le chocolat en mélangeant à la maryse.

- Ajoutez le pralin, puis filmez votre ganache au contact avant de la réserver au frais.

Le montage :

- Sortez votre ganache de frigo.

- Déroulez votre biscuit, garnissez le de votre ganache choco-pralin et roulez le de nouveau.

- Versez la mousse chocolat dans votre moule à bûche jusqu'à un peu moins de la moitié.

- Insérez ensuite le gâteau roulé dans votre moule et recouvrez de mousse au chocolat.

- Terminez par une petite chute de biscuit pour le fond.

- Faites prendre votre bûche au congélateur, sortez la puis couvrez la de ganache au pralin.

- Conservez votre bûche au congélateur, placez la au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Petite Astuce :

Si comme moi vous n'avez pas de moule à bûche PAS de problème utilisez une bouteille en plastique ou bien une boîte à Pringles.

Pour cette recette il est impératif de mettre tout les ustensiles et ingrédients pour monter la crème au frais à l'avance (quelques heures avant ou bien la veille), sinon votre crème risque de mal monter.

Cette bûche ce conserve au congélateur et doit être sortie quelques heures avant dégustation.

Commençons la recette !

Astuce de la boîte de Pringles.

Bûche Choco-Pralin

Il vous faut :

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Ingrédients pour la mousse chocolat :

- 200 g de crème liquide entière (30% min).

-100 g de chocolat au lait.

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Ingrédients pour le roulé au chocolat :

- 4 œufs.

- 100 g de sucre.

- 100 g de farine.

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Ingrédients pour la ganache au pralin :

- g de chocolat.

- g de crème.

- g de pralin.

Ont commence par la mousse chocolat :

- Montez la crème en chantilly au robot ou batteur.

- Faites fondre le chocolat au bain mari ou bien au micro onde.

- Détendez le chocolat fondu avec un peu de crème montée (1/3 environ), puis versez le mélange crème / chocolat au reste de la crème montée et mélangez délicatement à la maryse.

- Filmez votre mousse chocolat au contact et mettez la au frais.

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Ont continu avec le roulé au chocolat :

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

- Fouettez ensemble les jaunes et le sucre, jusqu'à que le mélange blanchisse.

- Montez ensuite les blancs en neige et ajoutez les en 2 ou 3 fois à la préparation jaune / sucre.

- Mélangez délicatement à la maryse, puis ajoutez la farine.

- Mélangez de nouveau délicatement afin de pas trop casser les blancs.

- Préparez votre plaque en la recouvrant de papier cuisson et étalez la préparation dessus.

- Enfournez pendant 10 / 12 minutes à 180 °C.

- Démoulez votre biscuit et enroulez le sur lui même avec un torchon humide.

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Ont termine par la ganache au pralin :

- Faites chauffer la crème et fondre votre chocolat à part.

- Versez 1/3 de la crème chaude sur votre chocolat fondu et mélangez afin de le détendre.

- Puis versez le reste de la crème en 2 ou 3 fois sur le chocolat en mélangeant à la maryse.

- Ajoutez le pralin, puis filmez votre ganache au contact avant de la réserver au frais.

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Le montage :

- Sortez votre ganache de frigo.

- Déroulez votre biscuit, garnissez le de votre ganache choco-pralin et roulez le de nouveau.

- Versez la mousse chocolat dans votre moule à bûche jusqu'à un peu moins de la moitié.

- Insérez ensuite le gâteau roulé dans votre moule et recouvrez de mousse au chocolat.

- Terminez par une petite chute de biscuit pour le fond.

- Faites prendre votre bûche au congélateur, sortez la puis couvrez la de ganache au pralin.

- Conservez votre bûche au congélateur, placez la au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

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Petite Astuce :

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Si comme moi vous n'avez pas de moule à bûche PAS de problème utilisez une bouteille en plastique ou bien une boîte à Pringles.

Pour cette recette il est impératif de mettre tout les ustensiles et ingrédients pour monter la crème au frais à l'avance (quelques heures avant ou bien la veille), sinon votre crème risque de mal monter.

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Cette bûche ce conserve au congélateur et doit être sortie quelques heures avant dégustation.

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Commençons la recette !

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